发面油饼用什么粉比较好

发面油饼 适合使用中筋面粉。中筋面粉的筋度适中，既不会太硬也不会太软，非常适合用来制作发面油饼这类需要一定筋度的面食。虽然低筋面粉也可以用来制作油饼，但中筋面粉在口感和效果上更为理想，能够保证油饼外酥内软。高筋面粉则通常用于制作需要更高筋度的面食，如面包等，不太适合用于发面油饼。

和面：

将面粉、糖、发酵粉混合，加入温水揉成光滑的面团，然后盖上盖子醒发。

准备油酥：

将面粉、油、五香粉、盐、葱花混合均匀备用。

擀面：

将醒发好的面团擀成圆饼，薄薄一层油，撒上花椒粉、盐和葱花。

卷起：

将面饼卷起，可以采用螺旋状或其他喜欢的卷法。

烙制：

将卷好的面饼放入热锅中，两面烙至金黄即可。

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