红烧肉的三步制造方法

红烧肉的三步制造方法如下：

将五花肉放于案板上，用火枪喷烧肉皮，直至焦黄。这一步可以去除肉中的毛根和毛腥，使成品更加软糯适口，并通过炙烤使肥肉中的油脂益出，达到第一次解腻的效果。

锅中加水，水温至40—50度，用于洗肉，避免冷水洗肉的油腻。将炙烤好的肉放入案板上，皮朝上，铺平，用刀口成90度角刮肉皮，刮净炙烤焦黄的皮后放入温水中反复清洗。

洗净的五花肉切成见方2厘米左右的块。切好的肉先用水煮，称为汆水。锅中加水，要能淹过肉块，冷水下锅，逐渐加热，肉中血水才能外溢。水开后投入适量葱结、姜片、花椒，烹入适量黄酒或花雕酒，烧开两分钟，去其血沫，断其腥臊。

建议：

炙烧时要注意火候，避免烧焦。

清洗时要确保肉皮彻底清洁，以免影响口感。

切制时根据个人口味调整肉块大小。

汆水时要掌握好火候和时机，确保肉块熟透且无腥味。