漳浦猪肝的做法
漳浦猪肝的做法如下：
准备猪肝
选择新鲜的猪肝，表面光滑完整，颜色呈褐色，按压有弹性。
将猪肝从中间切开，切成大小均匀的薄片，切得越薄，清洗越干净，口感越嫩。
清洗猪肝
将切好的猪肝放入大碗中，倒入适量清水，用手轻轻揉搓，洗去表面的血水。
洗好后捞出，控干水分，放入碗中。
加入几个葱段、几片姜片和一点高度白酒，继续抓拌均匀，去腥增香，白酒可以杀菌消毒。
倒入适量清水，继续抓洗，直到水不发红为止，备用。
腌制猪肝
在一个小碗中加入半碗清水，一勺食用小苏打，搅拌化开。
搅拌均匀后倒入猪肝里，再加一勺料酒，抓匀，腌制十分钟。
腌好后，取出葱姜，把猪肝倒入漏勺中，过滤掉残留的血水，备用。