香辣滑鸡的做法

香辣滑鸡的做法如下：

鸡脯肉、青椒、红椒、黄椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱、豆粉、姜、蒜、料酒、香油、盐、味精、胡椒、白糖、鸡蛋一个、鲜汤适量。

将红椒、青椒、黄椒洗净去籽，切条；姜蒜切片；鸡蛋打开留蛋清备用。

将鸡脯肉洗净切条，用鸡蛋清、豆粉、盐、料酒腌制入味。

锅内放油，烧至四成热时，下鸡脯肉滑散后，滤出待用。

炒锅洗净，加少许油，烧热七成热，转小火，下姜蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱一起炒至酥香。喜欢超级麻辣的朋友可以酌情多放辣椒配料。

掺入鲜汤，熬出鲜味香味。取漏勺过滤渣料留汁待用。

将滤渣后的汁水倒入炒锅烧开，下鸡脯肉条、青红黄辣椒，调入盐、味精、胡椒、白糖，烧至入味，挂芡收汁。

起锅装盘，配上之前过滤渣里面的干辣椒造型，真是五彩缤纷，让人食欲大开。

鸡肉滑制时候要掌握油温，避免过高的油温导致鸡肉变老。

鸡肉鲜嫩，麻辣味浓，色泽鲜艳，让人食欲大开。

通过以上步骤，你就可以制作出色香味俱佳的香辣滑鸡了。