炸丸子要不要放洋葱大蒜

炸丸子时可以放洋葱和大蒜。以下是一些具体的建议：

葱、姜、蒜切成碎末后加入绞好的肉馅中搅拌均匀，可以增加丸子的香味，去除肉的腥味，并且具有杀菌的作用。

将葱、姜、蒜切成碎末，加入绞好的肉馅中搅拌均匀。如果搅拌时加两个生鸡蛋，可以使肉丸的味道更鲜美。

另外，还可以准备葱姜蒜水或花椒大料水，将其加入肉馅中搅拌，让料水与肉馅充分融合，这样可以使丸子更加入味。

丸子需要经过两遍炸制，第一遍把丸子炸至定型再炸熟，第二遍高油温把丸子炸成金黄色，进一步炸酥。

综上所述，炸丸子时放洋葱和大蒜可以提升丸子的风味和口感，使其外酥里软，更加美味。建议根据个人口味适量添加。