干的包子怎么发面
发面是制作包子的重要步骤，以下是详细的步骤和注意事项：
准备材料
面粉：500克（中筋面粉）
酵母粉：5克
温水：260-270克（不烫手为准）
白糖：适量（可选，用于加速发酵）
融化酵母
将温水倒入小碗中，加入酵母粉，轻轻搅动，使酵母粉完全融化。注意水温不能太高，以免烫死酵母。
和面
将面粉倒入大盆中，边倒水边用筷子快速搅拌，使面粉充分吸收水分。水要分次加入，确保面团软硬适中。
如果面粉吸水性不同，可以适当调整水量，一般500克面粉加入250-270克水。
第一次发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
整形
发好的面团取出，稍微揉搓排气，然后分成若干个小剂子，每个剂子再揉搓成圆球状。