酵母发面温水

酵母发面时使用的 温水温度应控制在35度左右。这个温度是最适合酵母发酵的，因为如果水温太高，酵母会被烫死，面团就没法发起来；如果水温太低，酵母的活性会减弱，发酵速度就会很慢。

具体操作步骤如下：

1. 准备一个大碗，倒入面粉。

2. 准备发酵的关键——温水，大约需要35度左右的温水，大约一碗的量。

3. 为了让发酵效果更好，可以加入一些白糖，糖是酵母的“粮食”，它能帮助酵母更快地繁殖。

4. 把酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全融化，这样我们的发酵水就准备好了。

5. 用融化好的酵母水来和面，一边把酵母水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌。

建议：

发酵时，面团应置于温暖处（温度35度左右，空气湿度为80%左右），以利于酵母的活性发挥和面团的快速发酵。

发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以进行后续的蒸或烤制。