萝卜黄瓜红烧排骨

萝卜黄瓜红烧排骨是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和萝卜的清爽，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨 500克

黄瓜 1根

萝卜（白萝卜或青萝卜）1根

生姜 3片

葱 2根

大蒜 3瓣

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可选）

冰糖 30克

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 2大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精或味精 适量（可选）

食用油 适量

清水 适量

做法步骤：

排骨处理

将排骨洗净，放入冷水中，加入几片生姜和1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入适量食用油，油温五成热时，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。

排骨上色

将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。