湖南的茄子皮怎么做

湖南茄子皮的做法如下：

泡发与准备

将茄子皮用少量水泡软，洗净后切成末备用。

炒制

锅里放适量色拉油，烧热。

倒入切好的姜蒜和干辣椒末，炸出香味。

将茄子皮倒入锅中，迅速翻炒一会。

加入适量食盐和麻辣鲜，保持味道鲜美。

加入适量鸡精，提味。

翻炒均匀后，即可起锅。

调味

可以按口味随意添加葱、蒜、辣椒等调料，快速又美味。

其他做法

凉拌茄子皮：将茄子皮切成细丝，用沸水煮软后捞出，加入蒜泥蚝油香醋汁拌匀。

茄子皮卷：将茄子皮煎至虎皮纹，卷入猪肉馅，卷成卷后食用。