没有肉的简易炒菜怎么做

蚝油炒菌菇

食材：混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油2勺、盐3克

做法：蘑菇洗净切片，焯水后沥干水分。彩椒切丝，葱切段。炒锅烧热，放入适量色拉油，放入葱炝锅，放入彩椒丝翻炒片刻，放入蘑菇翻炒，放入海鲜酱油和蚝油翻炒均匀，放入适量盐翻炒均匀即可。

香辣藕丁

食材：莲藕320克、郫县豆瓣酱两勺、蒜两瓣、糖一小勺、生抽两勺、青红朝天椒各三只、白醋（米醋）一勺

做法：莲藕去皮切丁，泡水防止变色。蒜末、小辣椒切好备用。锅里放油，小火煸香蒜末，加入豆瓣酱炒香，炒出红油。捞出藕丁，沥干水分，放入锅里翻炒均匀，加入生抽、糖和热水，烧开小火煮两分钟，开盖大火收汁，放入辣椒圈，翻炒均匀出锅。

木耳番茄炒蛋

食材：木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许

做法：木耳泡发后洗净，沥干水分。番茄切块，鸡蛋磕进碗里，加入料酒、盐搅拌均匀。炒锅烧热，放入油，倒入鸡蛋液划散，盛出。锅内加入底油，放入木耳和番茄块翻炒，加入生抽、盐、番茄酱和鸡精，翻炒均匀即可。

芹菜炒香干

食材：芹菜150克、香干200克、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐、生抽

做法：芹菜切段，香干切段。锅里加水，加盐和油，水开后下入芹菜段焯水，八成熟后下入香干，再煮10秒左右捞出控水备用。锅里放油，油热后下入芹菜段和香干一起翻炒，加入适量盐和生抽调味，沿锅边淋入少许热水，大火翻炒均匀即可出锅。

茄子烧豆角

食材：长茄子一个、豆角150克、葱花适量、蒜末适量、盐、白糖、生抽

做法：豆角洗净掰成小段，茄子洗净切成小段，表面拍上一层玉米淀粉备用。锅里放油，油温六成热下入豆角，炸至熟透后捞出备用；油温再次烧至七成热，下入茄子条，炸至表面金黄后捞出控油。锅里留少许底油，油热后下入葱花和蒜末炒香，加入热水、盐、白糖、生抽，然后下入炸好的茄子和豆角，大火翻炒几下即可出锅。

黄豆芽炒粉条

食材：黄豆芽300克、红薯粉条100克、葱花、干辣椒段、盐、生抽、陈醋

做法：红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上，黄豆芽用清水多冲洗几遍，控干水分备用。锅里加水，水开后加入盐，下入泡好的红薯粉条焯水，煮至半透明状态后捞出控水备用；接着把黄豆芽也下锅焯水，大火煮1分钟后捞出备用。锅里放油，油热后加入葱花和干辣椒段爆香，加入黄豆芽和粉条，加入盐、生抽、陈醋，翻炒均匀即可出锅。

这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，非常适合素食者食用。希望这些简易炒菜方法能满足你的需求。