怎样炒菜才不会苦味

要炒菜时不产生苦味，可以尝试以下方法：

将洗净的菜放入滚水中焯一下，然后捞起，倒掉焯出的水，继续用这些菜做菜。在放油盐和水做成汤后，将捞起的菜放入汤里搁置一下，这样可以减少苦味。

将菜叶放在杯子里，用开水烫，烫熟后取出，这样可以去除苦味。为了提高烫菜的效果，可以使用深度收拢的容器，如杯子，以便开水能充分聚集，热量不浪费。

苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜时再取出在开水中稍微过一下水，这样可以最大限度地减少苦味。

苦瓜切斜片并且尽量切薄，这样可以散掉部分苦味。切好后，可以用凉水漂洗几次，苦味会随水流失。

炒青菜需要用大火快速翻炒，时间不宜过长。油要适量多放，油少容易出苦涩味。调料应在快起锅时再加，以免菜变老。

在炒菜时适量加放少许白米醋或白砂糖，可以压低苦味。

将苦瓜与其他食材如辣椒、瘦肉等一起炒，可以减轻苦味。例如，苦瓜炒虾仁，苦瓜和辣椒一起炒，能够减轻苦味。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦味会越明显。用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

通过以上方法，可以有效地减少炒菜时的苦味，使菜肴更美味可口。