腐竹瘦肉茄子煲的做法

腐竹瘦肉茄子煲是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

腐竹 100克

茄子 1根

五花肉 50克

蒜 6瓣

大葱 1根

青线椒 1根

生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精粉、料酒、盐、油、生粉

做法步骤

准备食材

蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，青线椒切成粒，五花肉切成粒。

腐竹用温水浸泡半个小时后捞出切段。

茄子去掉头尾，用刀切成两段再切成小段，用清水浸泡防止氧化变黑。

焯水

锅烧适量清水至接近沸腾时放入腐竹，保持不沸腾的状态焯水半分钟捞出过冷水冷却。

锅烧适量油至5成热，依次放入切好的茄子过油，炸至茄子轻轻发黄捞出控干油。

调味汁

准备一个碗，加入一勺盐、一勺白糖、一勺蚝油、两勺生抽、少量鸡精粉、半勺老抽、两勺料酒、适量生粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。