茄子香味怎么出来
要使茄子的香味更加浓郁，可以采取以下几种方法：
油焖茄子
将茄子切成滚刀块或条状，用少量油煎至两面微黄色，外皮略微变软。
加入蒜末快速翻炒，炒至蒜香四溢。
加入生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱料。
加入适量的水，水量稍多一些，刚好能覆盖茄子，加盖小火焖煮10-15分钟，直到茄子变软，汤汁浓郁。
收汁至汤汁几乎收干，让茄子充分吸收酱汁的味道。
调味汁腌制
将茄子切成滚刀块，用盐腌制20分钟，使茄子脱水变软。
挤干茄子里的汁水，加入生粉搅拌均匀。
热锅冷油，加入蒜蓉炒出香味，再放入茄子翻炒。
倒入调好的调味汁（黄豆酱、酱油、水、生粉等），盖上锅盖焖煮至茄子发软。