茄子煮酸笋

茄子煮酸笋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材

酸笋一小块

茄子一根

盐小半勺

酱油一小勺

辣椒3个

花生油3小勺

蒜3瓣

步骤

酸笋切条，茄子削皮切片，放进有水的菜篮里泡着，防止变黑。

蒜切碎，辣椒切小。

起锅烧热，倒入酸笋，炒干点水分后装盘。

锅里放油，加入切好的蒜，放入酸笋，把茄子捞出倒入锅里，加盐继续翻炒，加点水，加入辣椒，盖上锅盖，一会打开盖，加点酱油，翻炒一会即可。

关火，上盘。

方法二

食材

茄子控干水分

热锅凉油，油热下蒜瓣爆香

接着下辣椒煸炒，辣椒要先加一点盐

然后下酸笋，翻炒几下直接下控干水分的茄子，翻炒至茄子软了即可下盐，酱油调味，出锅前撒上葱花

小贴士

炒茄子油要多，火要大，出锅才是青翠青翠的。

方法三

食材

茄子2个

油少许

大蒜3瓣

盐少许

生抽1勺

酸笋少许

黄皮椒五六个

步骤

茄子切片后，用清水浸泡半小时。

黄皮椒洗干净切好备用。

酸笋和蒜切好备用。

把泡椒、笋和蒜一起炒，然后把茄子分开炒，把茄子炒软，然后把泡椒、笋和蒜一起炒，再加一点盐，把生酱汁炒一下，就可以出锅了。

方法四

食材

瘦肉适量

酸笋一个

蒜一粒

辣椒半个

茄子少量

油少量

盐半勺

糖一勺

鸡精一勺

步骤

将瘦肉剁成末。

茄子切条，酸笋切丝，蒜，辣椒切片。

锅中加少量的油放入蒜，辣椒煸香后放入肉末煸炒至肉发白。

然后放入酸笋和茄子。

加盐糖调味。

爆炒至断生后加入鸡精即可出锅。

方法五

食材

茄子1个

酸笋2个小的

湖南椒6个

剁椒一勺

步骤

洗干净茄子切条，放入蒸锅，水开后10分钟，把茄子蒸软。

切酸笋，切辣椒。

切好的茄子、酸笋和辣椒一起炒，加适量盐和剁椒调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子煮酸笋的关键在于炒制过程中的火候控制和调味，确保茄子熟透且入味。