虾仁胡萝卜包子

做法一：简易版

用料：

面粉 500克（含有少量荞麦面）

鸡蛋 2只

香菇 1朵

胡萝卜 半根

虾仁 100克

酵母粉 3克

盐 适量

生抽 半勺

香油 半勺

虾皮 1把

做法：

1. 用温水将酵母激活，倒入面粉中，加入适量水，和面直到面团柔软光洁。

2. 将面团放到温暖处发酵至两倍大小。

3. 胡萝卜用工具擦成细丝，香菇虾仁切成小丁，将三者在砧板上一起剁碎。

4. 馅料放到大碗里，加入一把虾皮，鸡蛋搅散后炒至金黄，切成小丁，与馅料混合。

5. 馅料中加入适量盐、生抽、香油，搅匀备用。

6. 面团发酵好后，在面板上整理排气，揉好后分成若干个小剂子，擀成皮，包包子。

7. 蒸笼里铺上蒸笼纸，放入包子生胚，留有适当间距，防止包子涨发后粘连。冷水入锅，蒸20分钟，蒸好后关火，两分钟后再开盖。

做法二：丰富版

用料：

胡萝卜 2根（约400克擦成丝备用）

鸡蛋 3个（碗里打散备用）

木耳 5朵（提前2小时冷水泡发）

青虾 5只（去虾线切3段）

大葱 半根（约200克）

鲜姜 半块（约100克）

花椒粉 1勺

蚝油 1勺

香油 1勺

食盐 少许

做法：

1. 胡萝卜炒熟，鸡蛋炒熟，木耳、大葱、姜切碎。

2. 以上食材放在一起，加入花椒粉、蚝油、香油、食盐，搅拌均匀。

3. 面提前醒发好，包好后上锅蒸，看见蒸汽开始计时13分钟，关火等待2分钟。

做法三：豪华版

用料：

胡萝卜 2斤

虾仁 3两

粉条 少量

五香豆腐干 3块

鸡蛋 3个

盐 适量

虾皮 一把

香菇 七八朵

大葱 2根

生姜 三片

黄酒 一勺

面粉 1000克

酵母 5克

五香粉 一小勺

生抽 一勺

做法：

1. 香菇泡水，大葱生姜准备好，胡萝卜香菇泡好后切碎备用，生姜大葱也切碎备用。

2. 鸡蛋打散，锅中放入适量油加四五成热，倒入虾皮和鸡蛋，用筷子搅拌均匀，放冷，豆腐干切碎备用。

3. 虾仁去虾线洗净切三段备用，用一点黄酒浸泡一会儿。

4. 胡萝卜擦成丝，撒上盐，拧出部分水分。

5. 粉条用温水泡软后，切成小段。

6. 面粉加酵母加水搅拌均匀，醒发半个小时。

7. 所有馅料加少量生抽五香粉盐葱姜搅拌均匀。

8. 醒好的面团分成25克一个的小剂子，擀成薄片，尽量多放馅儿。

9. 包好的包子放在蒸箱里醒发一个小时以上，然后中火蒸20分钟。

10. 蒸好的包子皮太薄了，比肉包子还好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。