如何剥虾仁炒蛋

剥虾仁炒蛋的步骤如下：

准备虾仁

将新鲜虾仁剥壳，尽量保持虾仁的完整性。

沿着虾背划开一道口子，用牙签仔细挑出虾线。

将处理好的虾仁切成大约1厘米见方的小块。

加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制5分钟，去除腥味。

准备鸡蛋

将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐调味。

用筷子以画圈的方式轻轻搅拌，注意不要产生太多气泡。

炒制

选用适合的锅具，最好用不粘锅或者精铁锅。

锅中倒入适量油，大约能没过锅底即可，油温达到7分热时（油面轻微冒烟）倒入蛋液。

用铲子快速且轻柔地将蛋液搅动，让其形成蓬松的大块。

当蛋液刚刚凝固但表面还略显湿润时，淋入提前调好的酱汁（生抽、盐、淀粉调制）。