羊肉饺子放不放老抽和醋

在制作羊肉饺子时， 一般不放老抽和醋。这是因为：

料酒：

虽然料酒能辟除肉腥膻，但在制作羊肉馅饺子时并不搭配。因为料酒中的酒精无法完全挥发，不仅无法完全清除羊膻味，还会使羊肉鲜味大打折扣，味道怪异。

醋：

醋能提鲜，但更适合与寒性食物搭配，提鲜效果才更明显。而羊肉属温热性肉类，与醋搭配反而会使羊肉的温补功效大大降低，营养大打折扣。

因此，在制作羊肉饺子时，建议不放老抽和醋，以保持羊肉的鲜美和温补功效。如果需要调味，可以考虑使用生抽、料酒、香油、胡椒粉等调料。