怎样煲羊肉好吃又营养

要煲出既好吃又营养的羊肉，可以参照以下几种方法：

当归生姜羊肉汤

材料：羊腿肉250克，当归15克，生姜5片，红枣5个。

做法

1. 当归提前浸泡半小时，大枣洗干净切片除核。

2. 羊腿肉洗干净，切块，放入清水浸泡片刻，倒掉血水。

3. 清水放入羊腿肉，煮沸后捞起，洗干净浮沫，沥干。

4. 炖锅中加入1.5L纯净水，放入当归、生姜、红枣，水沸后加入羊腿肉，转小火慢炖1.5小时，调入精盐即可食用。

点评：补血活血，益气养血。

黑豆茯苓羊脊骨汤

材料：羊脊骨500克，黑豆100克，茯苓30克，生姜5片，腐竹1条。

做法

1. 黑豆提前浸泡6小时，茯苓提前浸泡半小时，腐竹提前浸泡2小时至松软。

2. 带肉羊脊骨，剁块，清水放入羊脊骨，煮沸后捞起，洗干净浮沫，沥干。

3. 开锅，滴少许香油，放入羊脊骨，翻炒至微黄及少许香味，加入黑豆、茯苓、生姜，加入纯净水2L，煮沸，改小火炖1小时，调味，再炖半小时，加入腐竹10分钟入味即可食用。

点评：补肾补虚，养阴解毒，利水渗湿，健脾宁心。

甘蔗马蹄炖羊排

材料：羊排骨500克，甘蔗150克，马蹄8个，生姜5片，红萝卜1条，玉米1条。

做法

1. 甘蔗、红萝卜去皮切段，马蹄削皮，玉米切段。

2. 沿羊排骨肋间隙将羊排骨切成条块状，放入清水浸泡片刻，倒掉血水。

3. 清水放入羊排骨，煮沸后捞起，洗干净浮沫，沥干。

4. 开锅，少许香油，放入羊排骨，翻炒至微黄及少许香味，加入甘蔗、马蹄、玉米、生姜，加入纯净水1L，煮沸后改小火炖30分钟，加入红萝卜，根据个人口感调味，30分钟收火，加入香菜、葱花等味道更佳。

点评：清热生津，清热凉血，润肺化痰，消胀。

鱼羊鲜

材料：鲜鲫鱼一条（也可用其他鱼替代），羊肉500克，香菜适量，精盐2克，葱10克，姜10克，胡椒粒3克。

做法

1. 将鱼处理干净，背部改花刀，羊肉斩成块。

2. 锅内放油，放入鱼略煎后盛出，起锅放葱姜炝锅，放入羊肉，翻炒后将胡椒粒拍碎放入，加开水炖至八成熟。

3. 放煎好的鱼，炖煮十五分钟，精盐香菜调味即可。

点评：此汤菜汤鲜肉烂，特别适合想要进补的人群食用。

萝卜炖羊肉

材料：白萝卜500克，羊肉（选羊排最佳）500克，枸杞5克，精盐3克，姜10克。

做法

1. 将白萝卜去皮，切成滚刀块，焯水后备用。

2. 取砂锅将砍成块的羊排冷水下锅，水开后撇净浮沫，加生姜小火慢炖一小时，放入焯好水的白萝卜和枸杞，再炖15分钟，加精盐调味即可。

点评：清淡可口，羊肉鲜嫩，具有补肾益气、消食化痰的功效。

这些方法不仅能够煲出美味的羊肉，还能兼顾营养和滋补效果。建议根据个人口味和需求选择合适的食材和调料，以达到最佳口感和营养保留。