腌制不酸的菜有哪些

茉莉花老桩：

茉莉花老桩一般选用泥盆进行腌制，因为泥盆有利排水通气，对根系的发育生长很有利。

黑塔子（Diospyros armata）：

黑塔子是一种柿科柿属的半常绿或常绿灌木，我国华东、华南、华中地区都有分布和栽培。

雪里蕻：

雪里蕻是一种蔬菜，适合在“四明”地区腌制，有“雪深，诸菜冻损，此菜独青”之称。

腊鱼：

腊鱼是在农历十二月腌制的鱼，是腊月里的一种传统食品。

这些腌制方法可能因地区和具体食材而有所不同，但总体上都强调了腌制前对蔬菜进行适当的处理，如清洗、晾晒和切制，以便更好地保存和发酵。希望这些信息对你有所帮助。