豆角炸不脆
要使豆角炸得酥脆，可以遵循以下步骤和技巧：
选择新鲜的豆角 ：新鲜的豆角口感鲜嫩，外皮紧实，更容易炸至酥脆。选择颜色鲜艳、质地饱满、没有破损的豆角。处理豆角：
将豆角洗净，去掉两头和侧面的筋膜，然后切成合适长度的段。长度要适中，不宜过长或过短。
腌制豆角：
将切好的豆角放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，拌匀后腌制10-15分钟。腌制后的豆角会更加入味，口感更好。
炸制技巧
炸油温度：
炸制豆角的温度应该在180-200度之间。如果温度过低，豆角不容易炸至酥脆；如果温度过高，豆角容易炸焦。因此，需要先预热油温，然后将豆角放入油锅中，用中小火炸至金黄色即可。
炸制时间：炸制时间应该在2-3分钟左右。时间过短，豆角不容易炸至酥脆；时间过长，豆角容易炸焦。需要掌握好时间，确保豆角炸至金黄色即可。
翻动技巧：在炸制过程中，需要用漏勺轻轻翻动豆角，使其受热均匀。同时，也要注意不要过度翻动，以免豆角破碎。
使用淀粉：
在炸豆角时加入少许淀粉，这样豆角表面会更酥脆，口感也更加丰富。
使用空气炸锅：
如果追求更健康的炸法，可以使用空气炸锅来炸豆角，既能保留原有的脆感，又减少了油脂。
控制油温：
炸豆角时一定要控制好油温，过低的油温豆角会吸油，导致油腻；过高的油温则容易炸焦。