腌制豆角要不要过水再腌

腌制豆角 不需要过水再腌。以下是相关信息的总结：

保持豆角表面干燥：

腌制豆角前，需要将豆角表面的水分彻底晾干。如果豆角表面有生水，直接腌制容易导致变质和发霉。

使用淘米水或清水：

腌制豆角时，最好使用淘米水来代替清水，这样腌制出来的效果更好。同时，可以在腌制过程中加入少许白酒，以增加香味并防止变质。

密封腌制：

腌好的豆角要放在密封的容器中，并确保容器密封好，以防止空气中的细菌进入，导致豆角变质。

避免使用塑料器皿：

腌制豆角时，不要使用塑料器皿，因为塑料在腌制过程中可能会释放有害物质。建议使用陶瓷或玻璃等材质的器皿。

综上所述，腌制豆角时，只需将豆角洗净晾干水分，然后加入适量的食盐和白酒，放入密封的容器中腌制即可，不需要过水再腌。