金沙河自发面粉怎么发面

金沙河自发面粉的发面方法如下：

加水和面成型

在面粉中添加适量的水，建议水温不超过30℃，最佳温度为28-30℃。

按照自发粉300g，水150ml的比例，即2:1的比例进行和面。

第一次醒发

和面后，盖保鲜膜或一层布，防止馒头风干开裂，在常温环境下醒发30-40分钟。

第二次醒发（可选）

如果需要更蓬松的面团，可以先和面5分钟，将面团用保鲜膜或塑料袋包裹自然醒发10分钟。

蘸一些普通面粉防止粘黏，继续揉面至表面光滑无酵母颗粒，再用保鲜膜或塑料袋盖上自然发酵30分钟，直到面团蓬松有弹性。

发酵环境

发酵过程中，温度和环境湿度对发酵效果有很大影响。在夏季，温度在25-30℃的范围内，发酵时间大约30分钟。在冬季，由于温度较低，发酵时间可能需要延长至2-3小时，并且要注意保持面团的温度，可以使用温水浴或保温物品来辅助发酵。

检查发酵情况

发酵完成后，面团应该蓬松且有弹性，用手轻按面团，如果出现凹陷且不继续下陷也不回弹，则表示面团已经发好。

蒸制

将发酵好的面团揉一揉排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包上馅料，捏出好看的褶子，然后放入蒸笼中。