发面蒸包子不醒面可以吗

发面蒸包子 可以不进行醒发，但这样做会影响包子的口感和质地。以下是相关信息的总结：

一次性发酵：

有些包子店为了节省时间和提高效率，采用一次性发酵的方法。在和面时加入酵母粉和泡打粉，然后直接开始包包子，再进行发酵，最后上锅蒸制。这种方法适用于商业生产，但家庭制作时为了更好的口感，通常会选择多次发酵。

二次发酵：

家庭制作包子时，为了使包子更加暄软，通常会进行二次发酵。第一次发酵是在和面过程中加入酵母粉，然后进行揉搓排气，分成小剂子后盖上保鲜膜进行二次发酵，醒发至两倍大。第二次发酵是在包子整理好之后，放入蒸笼中进行，大约10分钟左右，再开火开始蒸。

三次发酵：

有些情况下，还会进行第三次发酵。在第二次发酵完成后，将包子放入蒸笼中，盖上锅盖，进行第三次醒发，大约10分钟左右，再开火开始蒸。

不醒发的后果：

如果不进行醒发，包子皮可能会比较硬，口感不佳，且容易塌陷。

建议：为了获得更好的口感和质地，建议进行至少一次醒发，如果时间允许，进行二次或三次发酵会更加理想。这样可以使包子更加松软、暄软，且不易塌陷。