卖豆腐种类

豆腐的种类可以根据不同的分类标准进行划分，以下是一些常见的豆腐种类：

根据凝固剂的不同

卤水豆腐（老豆腐）：采用卤水点浆，成品颜色呈微黄色，有明显的甜味，含水量为80%-85%，成品率在2.5斤左右。

石膏豆腐：用石膏点制，成品颜色呈白色或淡黄色，口味较香，含水量为80%-85%，成品率在3斤左右。

内酯豆腐：添加葡萄糖酸-δ-内酯，质地细腻嫩滑，成品率高，可达5斤左右。

根据工艺和形状的不同

南豆腐：以石膏液为成型剂，质地细腻柔软，容易破碎，常用来做汤。

北豆腐：以卤水或酸浆点制而成，质地较硬，香味浓郁，适合煎炸、红烧等。

内酯豆腐：新型凝固剂，质地光滑细嫩，适合凉拌菜。

千层豆腐：由多层薄片组成，口感丰富，适合拌凉菜、做火锅底料等。

豆腐干：将嫩豆腐或老豆腐经过发酵、脱水等工艺制成，口感鲜美、质地坚韧，便于保存。

冻豆腐：以豆腐或调味豆腐为原料，经冷冻而成的产品。

调味豆腐：经过特定调味处理的豆腐。