臭豆腐吸水

臭豆腐在制作过程中确实 会吸水。臭豆腐的制作通常包括以下几个步骤：

浸泡：

臭豆腐在制作前需要浸泡在特定的液体中，这些液体通常是盐水、酱油、糖、醋等调味料的混合液，有时也会加入一些香料和色素。浸泡可以使豆腐吸收这些液体中的味道，从而使其在食用时更加美味。

发酵：

浸泡后的臭豆腐会进行发酵，这个过程通常需要几天到几周的时间。在发酵过程中，豆腐表面会长出一层白色的菌丝，这是正常的现象，也是臭豆腐独特风味的重要来源。

油炸：

发酵后的臭豆腐会被切成小块，然后放入油锅中进行油炸。油炸可以使豆腐表面金黄酥脆，内部保持嫩滑。

调味：

油炸后的臭豆腐会根据个人口味进行调味，可能会加入辣椒粉、花椒粉、葱花、姜末等调料，使其风味更加丰富。

综上所述，臭豆腐在制作过程中确实会吸水，这是其独特风味和口感的重要来源之一。在食用臭豆腐时，建议选择正规商家购买，以确保食品卫生和安全。