豆腐萝卜饺子馅的做法

萝卜豆腐水饺馅的做法如下：

盆中倒入500克面粉，分次少量倒入280ml的温水，边倒边搅拌成面絮状，再揉成偏软的面团，盖上盖子醒面备用。

萝卜清洗干净，去皮擦成细丝，放入碗中，加入适量的食用盐腌制十分钟，挤出水分后切碎备用。

一块老豆腐放入碗中，打入一个鸡蛋，用筷子充分搅散。加入两克食盐，增加底味，再加入一把葱花，用手把豆腐捏碎，使豆腐均匀裹上一层鸡蛋液。起锅烧油，油热后倒入豆腐鸡蛋液，用铲子翻炒至豆腐受热均匀，炒至微微发黄，盛出放凉备用。

将炒好的豆腐、胡萝卜丁和萝卜丝放在一起，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、少许的十三香，用筷子充分搅拌均匀备用。

醒好的面团放在案板上，用刀切成两份，方便操作。先取一份搓成长条，切成大小均匀的剂子。上面撒上点干面粉防粘，把每一个剂子都整理一下，按扁，再用擀面杖擀成一个中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量的馅料，捏成饺子形状。

锅中加水烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推一推防止饺子粘底。水两开后饺子就熟了，盛起装盘。