腌制毛豆米需要过油再腌制吗

腌制毛豆米时， 不需要先过油再进行腌制。以下是腌制毛豆米的步骤：

准备毛豆

剥去毛豆壳，洗净。

煮毛豆

将洗净的毛豆放入沸水中煮至断生，然后捞出并放入冷水中过凉，以便去除外皮。

腌制毛豆

将焯水后的毛豆沥干水分，放入干净的容器中。

加入适量的盐、剁椒（或其他调料），搅拌均匀。

将容器密封，放入冰箱腌制4小时以上，让毛豆充分吸收调料的味道。

保存

腌制完成后，将毛豆放入冰箱冷藏保存，一周后可以食用。

建议

煮毛豆时加入一点油可以帮助保持毛豆的翠绿色，并使其更易于剥壳。

腌制过程中，可以根据个人口味调整使用的调料种类和数量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在腌制时加入一些香麻油或其他食用油。