腌制燕鲅鱼

腌制燕鲅鱼是一种常见的中式烹饪方法，可以使其更加入味且口感更佳。以下是一种推荐的腌制方法：

材料

燕鲅鱼一条（约500克）

葱、姜、蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

做法步骤

准备材料

清洗燕鲅鱼，去除内脏和鱼血，冲洗干净后切成2-3厘米厚的鱼段。

准备好葱、姜、蒜，切成适当大小的片或末。

腌制

将切好的鱼段放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制过程中，可以适当翻动鱼段，使其均匀入味。

煎鱼

锅中倒入适量的食用油，油温五成热时（约150摄氏度）放入腌制好的鱼段，用中小火两面煎至金黄色。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼段破碎。

炖煮

另起一个锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜炒香。

将煎好的鱼段倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。