泡鸭蛋腌制

泡鸭蛋腌制的方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

盐水浸泡法

清洁准备：选择新鲜鸭蛋，用温水清洗干净，确保蛋壳表面干净无杂质。

盐水浸泡：将鸭蛋放入浓度约为15%的食盐水中，浸泡24小时，盐分能渗入蛋壳，促进脂肪释放。

调料腌制：取出鸭蛋，用料酒、五香粉、生抽等调料混合均匀，涂抹在蛋壳表面，帮助脂肪更好地扩散。

存放密封：将涂抹好调料的鸭蛋放入密封容器，放置在阴凉处，等待7天即可。

米醋腌制法

清洗晾干：将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋。

杀菌裹盐：泡十分钟左右，将鸭蛋表皮的细菌杀灭后，捞起在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐。

密封保存：一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室，大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了。

综合腌制法

食材准备：新鲜鸭蛋、凉白开、水果醋、桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、盐、高度白酒。