芹菜馅汤汁大了咋办

如果芹菜馅汤汁大了，可以采取以下几种方法来应对：

在调馅时，可以加入粉条或其他吸水性好的食材，如木薯粉等，它们能帮助吸收多余的汤汁，防止饺子皮破裂。

将芹菜搅碎后放入网纱布袋中攥出多余的水分，再用这些水分来调馅，这样可以减少馅料中的液体量。

在馅料中加入适量的生粉或淀粉，可以帮助吸收多余的汤汁，使馅料更凝固，从而避免饺子皮破裂。

将调好的馅料放入冰箱冷藏30分钟以上，使其更入味，同时也有助于凝固馅料，减少煮时出汤的现象。

将芹菜焯水后再使用，可以去除部分水分，保留芹菜的鲜味，同时也有助于防止馅料在包馅和煮的过程中出汤。

如果馅料汤汁过多，可以适当减少水分较多的食材，如芹菜，或者增加一些吸水的食材，如粉条，来平衡馅料的水分。

通过以上方法，可以有效地减少芹菜馅汤汁多的问题，确保饺子在煮的过程中既不破皮也不粘连，保持馅料的鲜美味道。