老芹菜炒芹菜叶

老芹菜炒芹菜叶的做法如下：

准备食材

芹菜叶 300g

芹菜茎 200g（可选，如果需要更脆嫩的口感可以保留）

大蒜 2-3瓣

姜 1小块

葱 1根

盐 适量

糖 少许（可选，用于提鲜）

食用油 适量

处理食材

将芹菜叶摘洗干净，去掉老叶，可以保留部分叶子用于其他用途，如做汤。

芹菜茎洗净后切成约4-5厘米长的段。

大蒜切末，姜切片，葱切段。

焯水

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，将芹菜段放入锅中焯水30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使芹菜更加脆爽，然后沥干水分备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入大蒜末和姜片炒香。