芹菜香菇牛肉饺子

牛肉芹菜香菇饺子是一道美味的传统美食，以下是一种常见的做法：

食材准备

面粉：500克

牛肉：500克

芹菜：适量

香菇：适量

笋衣：适量

葱姜：适量

鸡蛋：2个

盐：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

麻油：适量

生抽、老抽：适量（可选）

鸡精、味精：适量（可选）

酱油、蚝油：适量（可选）

十三香：适量（可选）

食用油：适量

制作步骤

和面

面粉中加入一个蛋清和少许盐，放入适量冷水搅拌，注意水量不要太多，面不能和得太软。

揉成面团后，盖上湿布醒面1小时。

准备馅料

牛肉剁碎成糜，香菇和芹菜剁成末。

葱姜剁成末，泡发的笋衣也剁成碎末。

将所有配料放在一起，加入两个鸡蛋、料酒、少许糖、盐、胡椒粉、麻油拌匀。

如果喜欢，可以加入生抽、老抽、鸡精、味精、酱油、蚝油、十三香等调料。

擀皮包馅

将醒好的面团揉成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量馅料，对边捏好，再把两边捏紧，包成水饺。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用大火煮开。

煮开后，加入一小碗冷水，反复3次，直到饺子浮出水面。

捞出饺子，即可享用。

小贴士

面粉一定要用冷水和，不能放多水，皮太软了就没嚼劲了。

搅打肉馅时，要分次加入花椒水或葱姜水，使肉馅更加滋润，不易散开。

饺子皮不要包得太薄，以免煮破。

希望这个做法能帮助你制作出美味的牛肉芹菜香菇饺子!