芹菜是西芹吗

西芹不是芹菜，尽管它们都属于伞形科植物，但它们是两种不同的品种。

定义与来源

芹菜（学名：Apium graveolens var. dulce）是一种原产于地中海地区的蔬菜，后来逐渐传播到世界各地。

西芹（学名：Apium graveolens var. rapaceum），也被称为欧芹或根芹，最初起源于欧洲，是芹菜的一个变种。

外观与口感

芹菜的叶片较为细长，茎杆细长且颜色偏绿，整体呈现出一种纤细的感觉。

西芹的茎较为粗壮，颜色较浅甚至有些偏白，叶片相对较少。口感方面，芹菜较为清脆，味道略带苦涩；而西芹则更为嫩滑，口感较为温和，甜味较浓。

营养成分

芹菜富含膳食纤维、维生素A、维生素C和叶酸，同时含有丰富的钾、钙、镁等矿物质。

西芹则含有更多的维生素K、维生素B6和一些抗氧化物质，如类黄酮和酚类化合物。两者都具有低热量、高水分的特点，是理想的健康食品。

用途

芹菜在药用上主要是旱芹，香气较浓，被称为“药芹”。

西芹一般比较干，且带有芳香的气味，多做香料使用，也可以作为蔬菜食用。

总结：

西芹和芹菜虽然都属于伞形科植物，但它们是两种不同的品种，在外观、口感和营养成分上都有明显的区别。西芹是从欧洲引进的芹菜品种，而芹菜则是中国本土的芹菜品种。