芹菜馅儿饺子不用挤水

制作芹菜馅饺子时， 不需要挤水。以下是一些详细的解释和建议：

保留蔬菜水分

芹菜和其他蔬菜一样，含有大量的水分。挤掉这些水分不仅会导致营养成分流失，还会使饺子皮变得湿软，影响口感和成品质量。

正确处理方法

直接切碎：将芹菜洗净后直接切成末，然后与肉馅混合均匀。这样可以使肉馅吸收芹菜的水分，使饺子更加鲜嫩多汁。

腌制去水：另一种方法是先将芹菜切碎，加入适量的盐腌制10分钟，然后用手攥干水分。这样可以使芹菜的水分被充分逼出，从而确保饺子的口感和鲜度。

其他注意事项

避免使用大葱：虽然大葱常用于调馅，但因其味道与芹菜混合后可能产生不协调的口感，所以建议避免使用大葱。

选择合适的肉：建议使用前腿肉手工剁成馅，避免使用绞肉机，以保持肉馅的韧性和口感。

综上所述，制作芹菜馅饺子时，只需将芹菜切碎后与肉馅混合均匀，或通过腌制的方法去除多余水分，即可制作出既鲜嫩又美味的饺子。