腌制辣味龙虾

腌制辣味龙虾的步骤如下：

清洗小龙虾

使用干净的小牙刷逐个刷洗龙虾全身，捏紧背部以免被箝。

用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用。

准备调料

干姜去皮切姜末，大葱切葱末，大蒜剥皮拍碎。

干辣椒用剪刀剪成丝状，花椒一小袋，色拉油一小碗（约250ml）。

料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

炒制调料

起油锅，下姜蒜末，中小火爆香。

倒入干辣椒段，洗净的小龙虾，改大火翻炒。

倒入花椒水，料酒，八角，香叶，糖，盐，酱油，焖煮至少10分钟以上。

腌制

将炒好的小龙虾连同调料一起倒入容器中，搅拌均匀。