金针菇怎么不散

要使金针菇在烹饪过程中不散开，可以采用以下几种方法：

准备一根大葱，去掉葱绿部分，只留葱白。

将葱白切成约5厘米长的段，用拇指推出葱心部分，形成葱管。

将金针菇分别塞进葱管里，由于葱管的包裹作用，金针菇不会散开，并且葱还能增香。

将豆腐皮切成5厘米宽的长条。

用豆腐皮将金针菇卷起来，再用牙签固定住，这样也可以防止金针菇散开。

在清洗金针菇时，可以先套个袋子再切，避免弄脏菜板。

如果买的是散装的金针菇，也可以先套上个袋子再切。

未吃完的金针菇可以放入冰箱冷藏保存，最好用干净的保鲜袋扎好，放入冰箱的冷藏区，一般可以保存2~3天，如果放入冷藏保鲜区，可以保存一周左右。

新鲜的金针菇可以用适量的盐水浸泡，然后用吸水纸吸干表面水分，再放入冰箱冷藏，这样可以延长保存时间，一般一周左右。