豆腐皮炒腐竹做法

方法一：简单炒制

食材

豆腐皮 3张

盐 适量

步骤

准备三根豆皮。

用冷水泡发。

泡发好的豆皮沥干水分。

热锅热油，放入蒜炒香。

放入泡发好的豆皮，翻炒均匀即可。

方法二：菜薹炒豆皮

食材

菜薹250克

豆腐皮100克

葱丝、姜丝各10克

精盐1/2小匙

味精少许

酱油、花椒油、白糖各1小匙

清汤80克

植物油2大匙

步骤

菜薹择洗干净，切成段，入锅焯烫一下，沥干水分。

豆腐皮切成段，用沸水泡软，沥干水分。

炒锅置旺火上，加入植物油烧至七成热，先下葱丝、姜丝煸香，再放入菜薹炒匀。

然后加入豆腐皮、酱油、精盐、清汤、白糖翻炒均匀，淋上花椒油，加入味精，装盘即成。

方法三：腐竹炒瘦肉

食材

干腐竹300克

葱段20克

精盐、味精各1/2小匙

白糖、料酒、香油各1小匙

酱油1大匙

清汤120克

植物油2大匙

步骤

将干腐竹用清水泡涨，洗净，切成1厘米长的段，放入沸水锅中焯烫，捞出，沥干水分。

炒锅置旺火上，加入植物油烧热，先下入葱段炸一下，再放入腐竹段炒匀。

然后加入清汤、酱油、白糖、料酒、精盐、味精，炒至汤干入味时，淋入香油，装盘即成。

方法四：豆腐皮炖粉条

食材

豆腐 适量

粉条 适量

腐竹 适量

香菇 适量

花生油 适量

生抽、老抽、白糖、盐、淀粉各适量

步骤

豆腐切块，干粉条称量，干香菇泡发，切丝备用（香菇水留下），干腐竹泡软备用。

锅中倒油，油热放入豆腐，煎到豆腐两面金黄。

放入蒜末炒香，加入香菇翻炒均匀。

依次放入腐竹、粉条和煎好的豆腐，倒入香菇水没过食材。

依次加入生抽、糖、盐和老抽调味，盖上锅盖炖煮30分钟。

倒入水淀粉（淀粉：清水=1:1），翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行尝试。