发面面好硬

发面太硬时，可以尝试以下几种方法来使其变软：

逐渐加入适量的水，然后揉搓面团，直到面团变得柔软。注意不要一次加入过多的水，以免面团太稀。

如果酵母放少了，会导致面团发不起来。可以将少量的酵母和苏打溶于温水中，加入面团，重新揉制后静置10分钟，等待酵母发酵。

在发面中加入一些糖，然后揉搓，直到面团变得柔软。糖有助于面团更好地发酵，同时也会使面团变得更加柔软和有弹性。

在发面中加入一些油，然后揉搓，直到面团变得柔软。油可以帮助面团更容易地拉伸和塑形。

将发面放置在温暖的地方，让其自然发酵。发酵过程中，面团会变得更柔软和有弹性。

可以在面团中加入一些碱面（如小苏打），然后揉面，直到面团变软。

将面团多醒一些时间，或者用手蘸水淋在面团上，用力压面团并揉搓，直到面团吸收掉所有水分。

将面团放在容器中盖上湿布或湿毛巾一个小时左右，以达到更筋更弹的效果。

如果水面团太硬，可以擀成大薄片，然后多静醒一会，使水与面充分结合。如仍太硬，可以用机器压面。

在酵母菌有氧呼吸时，可以在面团表面喷适量水，有助于面团膨胀和变软。

根据具体情况选择合适的方法，可以有效地解决发面太硬的问题。