小爪拌凉菜
小爪拌凉菜是一道以鸡爪为主料的凉菜，口味酸辣爽口，深受许多人喜爱。以下是制作小爪拌凉菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
鸡爪 6个
香菜 适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 4瓣
小米辣 2个
柠檬 半个
辣椒粉 适量
白芝麻 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
老抽 适量
糖 适量
陈醋 适量
盐 适量
制作步骤
鸡爪处理
鸡爪洗净后，用剪刀剪去指甲，切成两半，以便更好地入味。
锅中加水，放入葱段、姜片、料酒，水开后放入鸡爪，煮10分钟，然后捞出过凉水。
腌制鸡爪
将煮好的鸡爪放入盆中，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，抓拌均匀后腌制2小时。
制作辣椒油
锅中加油，加热后放入葱段和香菜，小火慢煎至香味出来，然后捞出葱和香菜。
将热油淋在蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉上，搅拌均匀制成辣椒油。