清蒸下酒菜

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法：

鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

鱼身上抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。

将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟，关火焖2分钟。

取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

锅中烧热油，浇在鱼身上即可。

蒜蓉粉丝蒸虾

材料：鲜虾适量、粉丝1把、大蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、食用油适量。

做法：

粉丝用温水泡软，铺在盘底。

鲜虾去头去壳，留下尾部，用刀从背部切开，去除虾线。

将处理好的虾摆在粉丝上。

大蒜切末，锅中热油，放入蒜末炒香，加入生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。

将炒好的蒜蓉均匀地铺在虾上。

放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可。

肉末蒸蛋

材料：鸡蛋2个、猪肉末适量、葱姜末适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量。

做法：

鸡蛋打散，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤到蒸碗中。

盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸10分钟左右。

锅中热油，放入葱姜末炒香，加入肉末煸炒至变色，加入生抽、料酒、盐、淀粉水，煮至浓稠。

将炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上即可。

香菇蒸鸡腿

材料：鸡腿2个、香菇适量、葱姜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。

做法：

香菇提前泡发，切片。

鸡腿洗净，切块，加入葱姜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。

将腌制好的鸡腿和香菇均匀地摆在盘中，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出即可。

清蒸蛋饺

食材：鸡蛋5个、瘦猪肉半斤、肥肉膘一点点。

做法：

鸡蛋打散，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过滤到蒸碗中。

盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，小火蒸10分钟左右。

瘦猪肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。

将肉末铺在蒸好的蛋羹上，再蒸5分钟即可。

清蒸茄条

食材：白茄子一斤。

做法：

茄子洗净，切成条状，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出晾凉即可。

酿香菇

食材：香菇半斤、瘦猪肉三两。

做法：

香菇洗净，去蒂，瘦猪肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀。

将肉末填入香菇中，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出即可。

清蒸藕圆子

食材：九孔藕一节、猪瘦肉三两。

做法：

藕洗净，切成圆子状，瘦肉剁成肉末，加入葱姜末、生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀。

将肉末填入藕圆子中，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出即可。

腊味合蒸

食材：咸肉一小块、香肠一小节、千张一块。

做法：

咸肉和香肠切片，千张切丝，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，取出即可。

蜜汁香芋

食材：新鲜荔浦芋头一个。

做法：

芋头洗净，切成块状，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，取出后淋上蜂蜜即可[