猪肝排骨

菠菜猪肝排骨是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的补血功效和菠菜的多种维生素及矿物质。以下是制作菠菜猪肝排骨的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：100克

菠菜：200克

猪排骨：300克

熟火腿：50克

水发玉兰片：60克

酱油：25克

植物油：15克

盐：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

高汤：适量

味精：适量

操作步骤

猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入盐、料酒、葱、姜拌匀，腌制15分钟。

菠菜洗净，切段，梗和叶分开放置。

菠菜可以先用热水焯一下，捞出沥干水分。

猪排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净。

火腿和水发玉兰片均切成小片备用。

锅置火上，放油烧热，放入猪肝快速翻炒后盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱丝、姜丝炒香，加入排骨翻炒。

倒入高汤，加入火腿片、玉兰片、盐、料酒、味精，用旺火蒸1小时，至排骨熟透。

将炒好的猪肝重新放入锅中，加入焯好的菠菜，快速翻炒均匀。

倒入余下的酱油、料酒，用旺火快炒几下，使菠菜和猪肝充分融合。

炒至菠菜和猪肝熟透，调味均匀后即可出锅装盘。

功效

补充营养：猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养物质，菠菜含有胡萝卜素、维生素、膳食纤维等，两者结合可以补充人体所需的多种营养素。

促进胃肠蠕动：猪肝炒菠菜有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

补血：猪肝的高含铁量有助于预防缺铁性贫血。

建议

猪肝要彻底冲洗干净，去除血水，以保证菜肴的卫生和口感。

菠菜焯水可以去除部分草酸，使其更易于消化。

炒制过程中要保持火候，确保食材熟透且保持鲜嫩。

这道菠菜猪肝排骨不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。