炖羊肉不能加的香料有

炖羊肉时不能加的香料有以下几种：

蒜蓉：

大蒜虽然有去腥提香的作用，但与羊肉搭配却并不和谐。大蒜的味道过于浓烈，会掩盖羊肉的鲜美，使得整道菜只剩下蒜味。

桂皮：

桂皮的香气比较重，适合用于炖牛肉或者猪肉，与羊肉搭配会产生一种冲突感，使得羊肉的细腻口感尽失。

八角：

八角属于热性香料，不仅会破坏羊肉的鲜嫩口感，还会使汤色变黑，影响整道菜的美观和风味。

花椒：

花椒是常见的香料，香味浓郁，味道麻爽，是去异增香的好帮手，不过炖羊肉不能放，加了会盖住羊肉本来的味道，变得又香又麻，失去了原有的鲜美。

陈醋：

醋性温味酸，也有去异增香的作用，不过和羊肉不搭配，会降低羊肉的营养，达不到温补御寒的作用，放多了还会让羊肉发酸，影响羊肉的味道。

料酒：

料酒经常用来去腥膻，因为其含有黄酒成分，具有挥发性，肉类、海鲜都适用。但炖羊肉时一般讲究清淡、鲜美，所以不建议加。

建议：在炖羊肉时，尽量选择清淡的香料如葱段、生姜片、肉豆蔻、山奈等，以保持羊肉的原汁原味和鲜美口感。