香辣肘子的吃法

香辣肘子的家常做法如下：

肘子处理

肘子带皮切大块，用清水清洗干净，刮去表面杂毛。

可以选择用火烧的方法烧一下肘子表皮，使皮更干净。

将肘子放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水后捞出冲洗干净。

炒香料

锅中放油，下八角小火煸香，捞出葱段。

干辣椒切小段炸黄，下姜片炒香。

上色与调味

将肘子放入锅中，加入少量红糖末翻炒均匀。

倒入老抽、生抽腌制20分钟，使肘子上色。

炖煮

加入豆瓣酱炒香出红油，加入适量水，加盐调味。

可以选择使用高压锅炖煮，大约15-20分钟，直至肘子软烂脱骨。

收汁与装盘

大火收浓汤汁，使肘子充分吸收汤汁的味道。

将肘子捞出装盘，淋上原汤汁，另起一个锅放适量的油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味后淋在肘子上即可食用。

建议

在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量，以达到最佳的口感。

如果喜欢更浓郁的香味，可以在炖煮时加入一些陈皮、香叶等香料。

肘子炖煮完成后，可以放入冰箱冷藏几小时，让肉质更加入味。