干锅香辣鱿鱼虾介绍作文

干锅香辣鱿鱼虾：麻辣鲜香，口感丰富

干锅香辣鱿鱼虾是一道源自重庆的著名江湖菜，以其独特的麻辣口感和丰富的营养价值而广受喜爱。这道菜的主料是鱿鱼和虾，搭配香辣虾调料，经过精心烹饪，使得整道菜品既美味又富有创意。

食材与调料

主料：香辣虾调料半袋（175g）、虾300g、发鱿鱼300g

辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g

调料：火锅底料15g、豆瓣酱1勺、耗油2勺、生抽2勺、白糖1勺

制作过程

食材处理：

将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀以便入味。鱿鱼须和虾清洗干净，虾背开刀去除虾线，土豆切成条状，洋葱切丝，芹菜切段备用。

油炸食材：

锅中加油，油温升至八成热时，将鱿鱼须和虾放入油中，炸至金黄捞出。再放入切好的土豆条炸至表面金黄，同样捞出备用。

炒制底味：

锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒，炒出香味后，加入调好的酱料（火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱、干锅酱等），再加入蚝油、生抽、料酒，炒出香味。

合并炒制：

将炸好的虾、鱿鱼和土豆条倒入锅中，翻炒均匀，加入适量白糖提鲜。最后撒上香菜和白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

口感与风味

干锅香辣鱿鱼虾以其咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口、鱿鱼软香嫩脆的特点而著称。口感微辣微麻，适中醇和不燥，口味适众，色泽红亮，色味俱全，诱人食欲，特色突出。

营养价值