干烧木耳要焯水吗吗

干烧木耳 建议焯水。干木耳在泡发过程中可能会产生细菌繁殖，因此需要焯水才能放心食用。焯水不仅可以去除木耳表面的杂质和细菌，使其更加干净卫生，还可以提高膳食纤维和木耳多糖的溶解度，使其更容易被人体吸收。此外，焯水还可以除去木耳的土腥味。

具体焯水方法如下：

1. 将干木耳用清水洗净，去除表面的杂质。

2. 将清洗好的木耳放入锅中，加入足够的水，水的量要比木耳多，大概是木耳的两倍。

3. 加入适量的食盐，可以起到杀菌的作用。

4. 将水烧开，然后继续煮1-2分钟，直到木耳变软且颜色变亮。

5. 焯水后，立即捞出木耳并用冷水冲洗，以停止烹煮过程并去除多余的热量。

通过以上步骤，可以确保干烧木耳在烹饪前达到最佳的卫生和口感状态。