姜末凉拌苦瓜
凉拌苦瓜姜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。以下是制作凉拌苦瓜姜的步骤和所需材料：
材料
苦瓜：360克
蒜子：4瓣
小米椒：4个（可根据口味调整）
生姜：3克
食用油：30克
食用盐：3克
鸡精：2克
白糖：2克
生抽：20克
白醋：5克（可选）
芝麻香油：5克（可选）
花椒油：适量（可选）
做法
准备苦瓜
清洗苦瓜，去两头，对半切开去籽，斜刀切成薄片。
将切好的苦瓜片放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴植物油，焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料
蒜子拍碎后切成蒜末，生姜拍碎后切成姜末。
小米椒切成小圈，根据口味调整数量。
调制凉拌汁
热锅后加入30克油，开大火把油烧热，油温6成热时浇在蒜末和小米椒上，激发香味。
加入3克食用盐、2克鸡精、2克白糖、20克生抽、5克白醋（可选）、5克芝麻香油（可选）和适量花椒油（可选），搅拌均匀。
拌匀装盘
将焯好的苦瓜片放入大碗中，加入调好的凉拌汁，充分搅拌均匀。
将拌好的苦瓜装盘，即可享用清爽可口的凉拌苦瓜姜。
小贴士
焯水时间：苦瓜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感，最多60秒即可捞出。
去苦味：焯水时加入盐和植物油，可以去除部分苦味。
调料比例：根据个人口味，可以适当调整调料的比例，以达到最佳的口感和风味。
希望你能成功制作出美味的凉拌苦瓜姜，享受清爽的夏日时光!