没有肉的卤米饭怎么做的

没有肉的卤米饭可以通过以下步骤制作：

炸洋葱酥

洋葱切丝，入油锅小火慢煎至黄褐色。

捞出洋葱滤油后切碎备用。

煮鸡蛋

在炸洋葱酥的同时，煮两个鸡蛋，剥壳备用。

炒香料

热油煸香姜蒜末。

倒入香菇丁、豆干丁、洋葱酥，调入老抽、生抽、料酒后翻炒均匀。

煮卤汁

注入开水，水量应没过香菇和鸡蛋。

水开后放入香料和白花花的鸡蛋。

慢煮卤汁

换个锅（如砂锅或铸铁锅），倒进卤汁慢慢煮，直至汤汁浓稠，可根据口味适当加盐。

准备米饭

煮好米饭，烫好青菜。