如何油煎青椒

油煎青椒的方法如下：

材料准备

青椒：300克（约6-8个）

大蒜：3瓣

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

清水：适量

植物油：适量

处理青椒

选择新鲜的青椒，表皮光滑、颜色鲜绿为佳。

清洗干净，用剪刀或刀将青椒的蒂去掉，保持青椒的整体性，不需要切开。

切口时保持青椒的完整性，避免煎制时汁水流失过多。

煎制青椒

锅中倒入适量植物油，油量不需要太多，薄薄一层即可。

加热至五成热（油表面出现波纹），然后将青椒一一放入锅中，小火慢慢煎制。

青椒放入锅中后，不要频繁翻动，让青椒表皮先煎至微微起泡、起皱。

等到一面呈现金黄色、微焦状时，再轻轻翻面，继续煎制另一面。

所有青椒表面均煎出虎皮效果后捞出备用。

准备调味料

煎好青椒后，锅中留少许底油，加入剁好的蒜末，用小火慢慢爆香。

注意不要将蒜末炒焦，保持蒜香浓郁即可。

提示和建议

油温要控制在五成热左右，如果油温太高，青椒表皮容易过快焦黑，内部却不熟。

用小火慢煎能够使青椒均匀受热，煎出“虎皮”效果的同时也能保持青椒的嫩滑口感。

煎制时要保持耐心，不要急于翻动，以免青椒破裂。

通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的油煎青椒。