腊肉晒几天可以收了吗

腊肉晒制的时间主要取决于 气候条件、湿度、风速以及腊肉的大小和初始含水量。以下是一些关键点：

理想晒制时间 ：15-20天。在这期间，腊肉的含水量可以降到理想的32%左右，肉质变得紧实有弹性，香味也逐渐浓郁。

晾晒方法

白天将腊肉挂在不那么强烈的太阳下晒2~4个小时，然后收回挂在阴凉通风处。

晚上温度骤降可能导致肉质表面结露，增加细菌滋生的风险，因此一定要在太阳落山前收回腊肉。

注意事项

晾晒过程中要密切观察腊肉的状态，根据实际情况调整晒制时间。

遇到阴雨天气时，需要将腊肉收起，避免腊肉因为空气潮湿而发霉。

综上所述，腊肉一般需要晒15-20天才能收起来。在晒制过程中，要注意避免阳光直射和雨淋，并根据天气和腊肉的实际状况调整晒制时间，以确保腊肉的品质和安全性。