腊肉肉皮很硬

腊肉肉皮很硬时，可以采取以下几种方法来处理：

火烤法

将腊肉放在火上烤，直到肉皮上烧起泡，然后再把腊肉放在温热水中浸泡，最后再放在锅中蒸熟。

冷水泡煮法

先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动了。多放水，不要煮干了。

或者把腊肉先用温水泡软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。

温热水泡蒸法

在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

酒喷法

把腊肉皮放到容器里，用高度白酒或料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

分开煮法

如果皮太硬，可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。